La Seremi de Salud de Los Ríos, realizó la Feria del Día Mundial de la Inocuidad de los Alimentos en la Plaza de La República de Valdivia. La actividad fue organizada para celebrar esta fecha y recordar que garantizar que los alimentos sean inocuos y seguros es una responsabilidad compartida, así lo informó el Seremi de Salud de la región de Los Ríos Felipe Bastidas.
En la jornada, impulsada por la sección de Inocuidad Alimentaria de la institución, participaron alumnos y alumnas del Liceo Bicentenario de Carlos Haverbeck Richter de Corral, representantes del CFT Estatal Los Ríos y docentes investigadores de la carrera de Ingeniería en Alimentos de la Facultad de Ciencias Agrarias y Alimentarias de la Universidad Austral de Chile.
El Seremi de Salud de Los Ríos Felipe Bastidas relevó este hito de celebración y destacó que “Las personas han podido actualizarse en normativas sanitarias con sencillas demostraciones, aprendiendo por ejemplo la importancia de la cadena de frío en la prevención de enfermedades transmitidas por alimentos, también conocidas ETAs, las cuales en gran medida ocurren en el hogar. Aquí se ha entregado información de interés para futuros profesionales y técnicos del sector comercial, gastronómico, agrícola, del mundo de la salud y de la manipulación de alimentos, así como emprendedores de la región. Y sobre todo, ha sido un espacio informativo para quienes cocinamos en casa, o tienen un pequeño emprendimiento, conociendo sencillos tips sobre cómo almacenar y cocinar los alimentos de forma segura para proteger nuestra salud, de la familia y de la comunidad”, precisó el seremi de Salud.
Conocimientos y buenas prácticas de manipulación de los alimentos
La feria se destacó por entregar información sencilla y didáctica, con demostraciones interactivas enfocadas en buenas prácticas de manipulación de los alimentos. Por su parte, los centros de estudio dieron a conocer las tecnologías en uso e investigación, así como los productos elaborados por los propios estudiantes.
Los stands de la sección de Inocuidad de los Alimentos de la Seremi de Salud interactuaron de manera lúdica y didáctica con el público, a través de la ruleta de preguntas y un mini refrigerador, reforzando el nivel de conocimiento sobre cadena de frío, cómo guardar los alimentos en el refrigerador y el control para la prevención de enfermedades transmitidas por alimentos o también conocidas ETAs.
Especial interés concitó el stand de los alumnos y alumnas de la Especialidad Industrial de Alimentos del Liceo Bicentenario de Excelencia Carlos Haverbeck Richter que viajaron desde Corral, para exhibir los productos que elaboran como parte de su formación técnica, entre las cuales salchichas de sierra y preparados de mariscos en base a recursos del mar extraídos por pescadores artesanales de nuestro borde costero.
A cargo del stand de la Facultad de Ciencias Agrarias y Alimentarias UACh estuvo la académica del ICYTAL, Dra. Alexandra González. Aquí la comunidad pudo conocer diferentes tecnologías que se están investigando en la Universidad que son emergentes y que constituyen una alternativa a los desinfectantes químicos que se usan en la industria de alimentos, como Jonix Cube (plasma frío atmosférico) y Eko3 (ozono y partículas de plata).
Una destacada participación tuvo la carrera de Agroindustria e Innovación Alimentaria del CFT Los Ríos, exhibió el equipamiento y los contenidos que forman parte de la carrera de Agroindustria e Innovación Alimentaria de este importante centro de formación de nuestra región.
Al finalizar, la autoridad agradeció el interés del público que recorrió la feria del Día Mundial de la Inocuidad de los Alimentos e instó a los participantes a replicar el próximo año este hito de celebración que contribuye a reforzar que la inocuidad de los alimentos es una responsabilidad de todos y todas.